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12 jours de biscuits: barres gluantes au caramel salé

12 jours de biscuits: barres gluantes au caramel salé



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Pour l'amour de tout ce qui est collant et sucré, ajoutez-les à votre liste de pâtisseries des Fêtes. Elles sont mourir pour.

Ces barres commencent par une croûte de sablés au beurre et sont recouvertes d'une épaisse couche de caramel salé maison. Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons pour les fabriquer, mais ne vous laissez pas effrayer. Ce caramel est assez simple; il suffit de vider et de remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 238 degrés.

Je parie que cela ne durera pas plus d'une journée chez vous ... considérez-vous comme averti.

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Jour 4: Barres gluantes au caramel salé

Ces barres DOIVENT être conservées au frais et ne pas se toucher (elles sont très collantes). Le caramel devient un peu huileux lorsque les barres sont laissées à température ambiante, donc si vous voulez les emporter quelque part, congelez-les d'abord pour qu'elles conservent leur forme et gardez-les au frais jusqu'au service. Oh, et même quand le caramel devient huileux, ils ont un goût délicieux! J'aime les couper petit car ils sont assez riches.

Croûte:
10 c. À soupe de beurre NON SALÉ, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 jaune d'oeuf battu
1 2/3 tasse de farine AP

Caramel:
1 tasse de beurre non salé
1 tasse de cassonade foncée
12 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1 1/2 cuillère à café de sel de mer
4 cuillères à soupe de sucre granulé
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Flocons de sel de mer

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser un moule de 9 par 9 pouces avec du papier sulfurisé avec les bords du parchemin qui dépassent sur les côtés. Cela facilitera la suppression des barres.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et le sel à la fourchette. Ajouter le jaune et mélanger avec la fourchette. Ajoutez la farine et à l'aide de vos mains, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit floconneuse. Transférer la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé et presser avec vos mains ou le fond d'une tasse à mesurer. Réfrigérez-le pendant 30 minutes. Une fois refroidi, cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Une fois cuit, retirer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger les ingrédients de la garniture; beurre, cassonade, sirop de maïs, sel, sucre et crème. Portez à ébullition et assurez-vous que tout le sucre est dissous. Insérez un thermomètre à bonbons et faites cuire jusqu'à 238 degrés. Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et verser sur le sablé.

Réfrigérer pendant 2 à 4 heures. Pour des coupes nettes, utilisez un couteau très tranchant passé sous l'eau chaude (et séché). Répétez après chaque coupe.

Les opinions exprimées par les parents contributeurs sont les leurs.


Voir la vidéo: Caramel beurre salé maison (Août 2022).

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